INGREDIENTI:
- 80 g di burro
- 150 g di biscotti secchi
- 250 g di mascarpone
- 150 g di yogurt bianco
- 100 g di panna da montare
- 100 g di zucchero
- 50 g di latte
- 4 fogli di gelatina
- ½ baccello di vaniglia
- 300 g di mirtilli neri
- 4 cucchiai di acqua
- Due cucchiai di zucchero di canna
PROCEDIMENTO:
- Con l’aiuto di un mixer sbriciolate i biscotti, amalgamate la granella di biscotti ottenuta col burro fuso.
- Sul fondo di una tortiera da 20 cm formate uno strato con la granella di biscotti e riponete il tutto in frigo per 30 minuti.
- Ammollate fogli di gelatina in acqua fredda.
- Mettete 150 g di mirtilli in un pentolino con quattro cucchiai di acqua, lo zucchero di canna e fateli cuocere per 10 minuti circa.
- A fine cottura filtrate il succo, unite metà gelatina strizzata e mescolate bene.
- Fate scaldare il latte insieme ai semi di vaniglia e, a fuoco spento, aggiungete l’altra metà di gelatina, fatela sciogliere.
- Amalgamate insieme il mascarpone con lo zucchero, lo yogurt e la panna montata.
- Dividete questo composto in due ciotole e in una unite il succo di mirtilli, si otterrà una crema bianca e una viola.
- Riprendete la teglia con la base di biscotti e distribuiteci dentro la crema bianca. Livellate, e rimettete in frigo per almeno due ore.
- Quando lo strato bianco si sarà rassodato metteteci sopra la crema viola ai mirtilli e riponete in frigo per altre due ore circa.
- Trascorse le due ore tirate fuori la Cheesecake e decorate a piacere con i mirtilli rimasti.
By Emanuela e Rebecca Bartucca
